Siianmätihyydyke

3dl smetanaa
3dl kermaa (itse käytän laktoositonta vispikermaa)
1 rkl sitruunan mehua
150g siian mätiä
1 punasipuli hienoksi pilkottuna
tilliä hienoksi pilkottuna
ripaus suolaa
mustapippuria
7kpl liivatetta

Laita liivatteet likoamaan veteen ensin. Vaahdota kerma ja sekoita se smetanan kanssa. Lisää pilkotut punasipulit ja tillit sekaan ja sitten siian mäti. Mausta suolalla ja mustapippurilla lisää myös sitruunan mehu.
Purista liivatteet ja pistä ne mikroastiaan sulata ne mikrossa ja lisää koko ajan sekoittaen se massaan,
Kaada seos muottiin ja vuoraa se tuorekelmulla. Anna olla jääkaapissa yön yli ja keikauta tarjoilu vadille.
Koristele tuoreella tillillä ja sitruunalla.

Kuva tulee myöhemmin

Olen ihastunut Kivikylän ylikypsään uunikylkeen. Se on todellisen karppaajan sapuskaa, tosin itse en karppaa yritän vaan skarpata.
Uunikyljestä saa maittavan aterian vaikka sen lisukkeena käyttäisikin vain kasviksia pottumuusin sijaan.

1 annos n. 300g uunikylkeä, puolikas sipulia renkaiksi leikattuna. Kasviksia, esim. kesäkurpitsaa, paprikaa, punasipulia ja herkkusieniä. Niin ja tietysti ei sovi unohtaa maittavaa sinappista kastiketta.

Sinappikastike:

Sinappia, kermaa, rouhittua pippurisekoitusta, lihaliemijauhetta ja suurustetta.

Uunikyljet ensin parilalle saamaan väriä ja paista sipulit samalla. Lämmitä kastike ja pottumuusi.
Rakenna lautaselle ja herkuttele.