Siianmätihyydyke

3dl smetanaa
3dl kermaa (itse käytän laktoositonta vispikermaa)
1 rkl sitruunan mehua
150g siian mätiä
1 punasipuli hienoksi pilkottuna
tilliä hienoksi pilkottuna
ripaus suolaa
mustapippuria
7kpl liivatetta

Laita liivatteet likoamaan veteen ensin. Vaahdota kerma ja sekoita se smetanan kanssa. Lisää pilkotut punasipulit ja tillit sekaan ja sitten siian mäti. Mausta suolalla ja mustapippurilla lisää myös sitruunan mehu.
Purista liivatteet ja pistä ne mikroastiaan sulata ne mikrossa ja lisää koko ajan sekoittaen se massaan,
Kaada seos muottiin ja vuoraa se tuorekelmulla. Anna olla jääkaapissa yön yli ja keikauta tarjoilu vadille.
Koristele tuoreella tillillä ja sitruunalla.

Kuva tulee myöhemmin

Olen ihastunut Kivikylän ylikypsään uunikylkeen. Se on todellisen karppaajan sapuskaa, tosin itse en karppaa yritän vaan skarpata.
Uunikyljestä saa maittavan aterian vaikka sen lisukkeena käyttäisikin vain kasviksia pottumuusin sijaan.

1 annos n. 300g uunikylkeä, puolikas sipulia renkaiksi leikattuna. Kasviksia, esim. kesäkurpitsaa, paprikaa, punasipulia ja herkkusieniä. Niin ja tietysti ei sovi unohtaa maittavaa sinappista kastiketta.

Sinappikastike:

Sinappia, kermaa, rouhittua pippurisekoitusta, lihaliemijauhetta ja suurustetta.

Uunikyljet ensin parilalle saamaan väriä ja paista sipulit samalla. Lämmitä kastike ja pottumuusi.
Rakenna lautaselle ja herkuttele.

Uudenvuoden Buffet ehdotuksia.

Vihersalaattia
Savukalasalaatti
Makaroni metvurstisalaatti
Kasvisgratiini
Kiusaus
suolakurkkuja ja smetanaa
Juustolautanen suolakekseineen
Suklaakakku

Himosilakat tai jotain sinne suuntaan....

Täällä länsirannikolla tuosta silakasta on tapana tehdä jos jonkinlaisia etikkaliemessä killuvia sattumia....tässä yksi mainio resepti.

700g silakkafileitä, joista sitten nyljetään nahka pois. Parhaiten se tapahtuu kun otat fileen käteesi nahkapuoli kämmentä kohti ja hieman taitat keskikohdasta niin peukalon kynnellä lähtee fileet kummaltakin puolelta nahasta irti hyvin, olettaen tietysti niiden olevan tuoreita, koska vanhetessaan ei lähdekään niin mainiosti irti. Joka tapauksessa nyljetään siis fileet.

Liemi 1.
½ l vettä
1 dl etikkaa
2 rkl suolaa (ei mielellään mineraalisuolaa)

Sekoita liemi hyvin ja kaada silakoiden päälle, anna kypsyä ainakin 6h.

Liemi .
½ l vettä
1,75 dl etikkaa
1,5 dl sokeria
1 tl kutakin  Musta-, valkopippuria ja maustepippuria
2 sipula viipaloituna
tilliä maun mukaan eli n 1 dl tai .....
Valkosipuliakin voi laittaa, mutta sitten nimi muuttuu olennaisesti :-)

Annetaan maustua n. vuorokausi.

Kermaisia perunoita uunissa.

Kävimme vaimoni kanssa hänen kurssikaverin luona tuossa taannoin. Hän laittoi meille tietysti vähän ruokaa Lauantaipäivän kunniaksi. Olen toki tiennyt hänen olevan mainio kokki ja leipuri, onhan hän maatalon tyttö eli äidin opit ovat menneet perille ja tässä tapauksessa erittäin hyvin. Olen elämäni aikana valmistanut perunoita jos jonkinlaisessa muodossa, mutta tämä tapa oli aivan uusi.

Kuori sopiva määrä perunoita syöjien mukaan. Lohko ne ja kuivaa pinta talouspaperilla. Laita perunat uunivuokaan mausta suolalla timjamilla ( mielellään tuoreella, mutta kuivattukin käy) ja ropauksella rosmariinia. Hieman mukaan myös mustapippuria. Sitten päälle muutama ruokalusikallinen soijakastiketta ja öljyä (rypsi, auringonkukka tai oliivi) ihan mistä itse pitää eniten. Pistä n.200° uuniin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen ota ne pois ja lisää kermaa maun mukaan ja vielä puoleksi tunniksi uuniin.

Porkkanalaatikko

Tähänkin ostin soseen valmiina.

1 kg porkkanasosetta
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
4 munaa
2 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 tl muskottia

Valista puuroriisi ohjeen mukaan veteen. Lisää maito porkkanasoseen sekaan ja valmis riisi. Sekoita munat ja mausteet sekaan ja anna maustua hetki. Kaada seos voideltuun vuokaan ja pistä korppujauhoja ja voi nokareita pinnalle. 175° - 200° uuniin 1 - 1½h.

Joululimppu

Joulun aikaan tehdään erilaisia ruokia ja tietysti leivotaan joululimppu. Tässä hyvän limpun ohje, täytyy tosin mainita, ettei välttämättä sähköuunissa tule niin hyvää kuin leivinuunissa, mutta kannattaa toki koittaa.

JOULULIMPPU


½ l piimää
2,5 dl siirappia
50g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl pomeranssin kuorta
½ rkl fenkolia
7,5 dl vehnäjauhoja
7 dl ruisjauhoja


kiehauta siirappi ja sekoita mausteet kuumaan siirappiin. Sekoita hiiva tilkkaan lämmintä vettä. Kaada siirappimausteseos piimän sekaan ja hiiva, sekoita. Lisää ensin vehnäjauhot vähitellen sekoittaen ja lopuksi ruisjauhot. Jauhojen määrä on viitteellinen eli kun mielestäsi taikina on hyvin alustettu ei liian kova pikemminkin löysä niin jätä nousemaan lämpimään paikkaan 45min.
Kaada taikina jauhoitetulle leivonta alustalle ja vaivaa taikinaa, jotta vehnän sitko saadaan alulleen lisää hieman ruisjauhoja tarpeen mukaan ja leivo 2 komeaa limppua. Anna limppujen nousta tunti ja pistele ne haarukalla. Sitten vaan n. 200° uuniin n.40 min pari kertaa pois välillä uunista ja voitele siirappivedellä kuori. Anna jäähtyä ja nauti voin kera!